2016年12月16日星期五

迷你雪人戚风蛋糕

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午2:26
16*12*2016 星期五

哎哟。。。
来了一群好可爱的小雪人,
这也意味着圣诞节快到了!
这是一款蛋壳戚风蛋糕,
做出来的雪人好迷你,
把它用来装饰蛋糕也不错是吗?
婉婉特地抽空制作了这款雪人戚风蛋糕教学视频,
只需一个鸡蛋就可以诞生6个可爱的小雪人,
喜欢的朋友可以点击以下视频跟着我一起动手吧!



迷你雪人戚风蛋糕

蛋黄糊
蛋黄..................................1个
细砂糖..............................8g
黄豆油..............................5g
低筋面粉..........................20g
玉米粉..............................5g
牛奶..................................22g

蛋白霜
蛋白..................................1个
细砂糖..............................12g

食用色膏 ~ 红&青...........适量
白巧克力..........................1格(隔水融化)
榛果酱..............................少许


制作步骤
1. 收集蛋,把蛋壳煮一煮杀菌,沥干备用。
2. 蛋黄糊: 把8g细砂糖和蛋黄搅拌均匀至糖完全融化后倒入黄豆油,拌匀;倒入牛奶,拌匀。
3. 低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里,拌均匀,备用。
4.  蛋白霜: 蛋白分次加入12g细砂糖打至干性发泡(尾端挺立)。
5. 以橡皮刮刀取出1/3蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀。
6. 然后再倒入回剩余的2/3蛋白霜里头轻轻混合均匀,把拌好的面糊装入裱花袋里。
7. 接着,把面糊挤入蛋壳里(7~8分满),轻轻震一到两下,把面糊里头的气泡震出来。放入预热烤箱,以上下火,120度,15~20分钟左右或至熟。(根据个人烤箱做出适当的温度调整)
8. 把剩下的面糊分成3份,一份染成红色,一份染成青色和保留一份原色,放入纸杯中烘熟备用在雪人造型上。
9. 烤好后的蛋糕立即取出摆放在冷却架上,待蛋糕完全冷却后才把蛋壳去掉。
10. 使用剪刀把蛋糕上端多余的部分去掉,然后用干净的绳线把戚风蛋糕体绑成两端,搁置10~15分钟定型。
11. 把红色蛋糕体切成三角形作为圣诞帽,利用小号吸管压出红色、青色和白色小圆形作为雪人纽扣。
12. 解开绳线,使用融化白巧克力把圣诞帽和纽扣黏在雪人戚风蛋糕体上,再以榛果酱画上雪人表情和双手即可。










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