蔓越莓牛油蛋糕

7*1*2014 Tuesday

我爱牛油蛋糕，喜欢它那浓郁的味道。

但是吃这类蛋糕对我来说是有那么一点点罪恶感，
因为我害怕中年发福呀！

所以我把它弄成小小的，把所谓的罪恶感减到最低~

“矛盾”这字眼老早就跟随着我啦！

*Cranberry Butter Mini Cup Cake*

说到这款蛋糕，它可是我家的常驻小甜点。

我家人都喜欢它那浓郁的味道和那诱人的蔓越莓~

这食谱是来自蔡高晉的《爱上牛油蛋糕》

我参考了第95页的“无花果牛油蛋糕”

蔓越莓牛油蛋糕(迷你纸杯x 24个)
無盐牛油     100g
马芝林        50g
细砂糖        100g
鸡蛋           2粒
低筋面粉     90g
牛奶粉        10g
发粉           1/4tsp
蔓越莓干     100g

步骤
1.） 先把迷你纸杯放进蛋糕模里，备用; 预热烤箱140'c （温度只供参考）
2.） 将牛油，马芝林及细砂糖打发至松白。
3.） 加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋;继续搅拌均匀。
4.） 保留一些蔓越莓作装饰，其余加入面糊内拌匀，再拌入篩过的面粉，牛奶粉及发粉，搅拌均匀；把面糊平均分配倒入纸杯里。
5.） 把保留的蔓越莓排放在面糊上，盛入烤箱烘约30分钟至金黄色，即可。