2014年1月27日星期一

黄梨酥

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:08
27*1*2014 Monday

黄梨酥是家中少不了的一款年饼。
超爱那酸酸甜甜的馅料搭配上那酥松的饼皮!
*Pineapple Tart*
这是我第二次动手做黄梨酥,
上一次是在两年前。
当我看到这食谱时就深深给吸引,
因为啊,里头材料中有加入“奶粉”!
的确,我超爱奶香味的^^
除此之外,烘出来的饼皮对我而言真的好酥松!
得要一口吃进嘴里,要不然饼削就掉满地了也~
唯一遗憾,就是不知道食谱作者。。
还是要感谢他/她。

可是啊!今年搞不懂忽略了那个步骤?
搞得饼皮面团过度粘软,
导致包裹的过程没那么得心应手。。
幸好可以顺利完成。

黄梨酥 (我以8g饼皮+7g馅,大概可做出40颗)
材料A
無盐牛油........100g
黄豆油............25g
糖粉................25g
蛋黄................1个
低筋面粉........150g
发粉................1/4 tsp
奶粉................25g

材料B
蛋黄液............1个蛋黄 + 1tsp牛奶,拌匀备用。

材料C
黄梨馅........... 搓圆,备用(我以每颗7g)
自制黄梨馅食谱


步骤
1)牛油温室软化后,加入黄豆油与糖粉稍微打发。
2)加入蛋黄拌匀。
3)加入过筛的低筋粉,发粉与奶粉,拌至粉类与牛油完全混合。
4)依个人喜好的大小把面团分割好,揉圆。
5)把揉圆的面团微微压扁,在压扁的面团中间放入一颗黄梨馅,然后慢慢把面团完完全全包裹住馅料。
6)把黄梨酥放入铺好油纸的烤盘上,抹上蛋黄液。
7)预热烤箱130度,15分钟。(原食谱是170度,15分钟)



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