黄梨酥

27*1*2014 Monday

黄梨酥是家中少不了的一款年饼。

超爱那酸酸甜甜的馅料搭配上那酥松的饼皮！

*Pineapple Tart*

这是我第二次动手做黄梨酥，

上一次是在两年前。

当我看到这食谱时就深深给吸引，

因为啊，里头材料中有加入“奶粉”！

的确，我超爱奶香味的^^

除此之外，烘出来的饼皮对我而言真的好酥松！

得要一口吃进嘴里，要不然饼削就掉满地了也~

唯一遗憾，就是不知道食谱作者。。

还是要感谢他/她。

可是啊！今年搞不懂忽略了那个步骤？

搞得饼皮面团过度粘软，
导致包裹的过程没那么得心应手。。

幸好可以顺利完成。

黄梨酥 （我以8g饼皮+7g馅，大概可做出40颗）
材料A
無盐牛油........100g
黄豆油............25g
糖粉................25g
蛋黄................1个
低筋面粉........150g
发粉................1/4 tsp
奶粉................25g

材料B
蛋黄液............1个蛋黄 + 1tsp牛奶，拌匀备用。

材料C
黄梨馅........... 搓圆，备用（我以每颗7g）
自制黄梨馅食谱


步骤
1）牛油温室软化后，加入黄豆油与糖粉稍微打发。
2）加入蛋黄拌匀。
3）加入过筛的低筋粉，发粉与奶粉，拌至粉类与牛油完全混合。
4）依个人喜好的大小把面团分割好，揉圆。
5）把揉圆的面团微微压扁，在压扁的面团中间放入一颗黄梨馅，然后慢慢把面团完完全全包裹住馅料。
6）把黄梨酥放入铺好油纸的烤盘上，抹上蛋黄液。
7）预热烤箱130度，15分钟。(原食谱是170度，15分钟）