南瓜乳酪蛋糕Pumpkin Cheese Cake

15*7*2015 星期三

这款南瓜芝士蛋糕吃起来不甜也不腻，

口感绵密顺滑外，还带有淡淡的南瓜香气~

就有如作者所提到的--最适合讨厌甜腻口味的朋友^^

简单采用了草莓、鲜奶油和自制的南瓜Kiiroitori饼干作为装饰，

只可惜饼干的味道不怎样，所以就不打算分享其食谱。

蛋糕冷藏了一个晚上，

装饰后，蛋糕也开始“冒汗”了。。。

南瓜乳酪蛋糕
食谱来自《星期天的烘焙时光》
（18公分的圆形模具）

饼干低
全麦饼干.........................80g
無盐奶油（温室）.............30g
碎核桃.............................15g （我用杏仁粉）

乳酪馅
奶油乳酪..........................250g
糖......................................70g
鸡蛋（略打散） .................2颗
南瓜(蒸熟）....... ...............150g
酸奶油..............................70g （我用优格）
鲜奶油..............................150g
柠檬汁..............................3g
玉米粉..............................25g

制作步骤
1. 将南瓜放进电锅或微波炉中蒸熟后挖出果肉备用。（我切片蒸熟后，过筛成泥状）
2. 开始制作饼干低： 全麦饼干装在塑胶袋中，利用擀面棍压碎。
3. 将步骤（2）的饼干碎与置於温室的無盐奶油及碎核桃混合。
4. 在圆形烤模内铺上烘焙纸后，平铺入步骤（3）的饼干碎，並扎实压紧。
5. 准备乳酪馅： 奶油乳酪和糖充分搅拌至無任何结块，分3~4次混入充分拌匀的蛋液。
6. 当蛋液全部拌入后，加入步骤（1）蒸熟的南瓜，拌匀。
7. 接着，以少量多次的拌入酸奶油和鲜奶油。
8. 再加入过筛后的玉米粉和柠檬汁，充分搅拌均匀。
9. 将完成的面糊倒入烤模约8分满。
10. 将模具放在烤盘上，在烤盘的四周倒入约1/3左右的水，放进已预热好180°C的烤箱烘焙约15分钟后再用150~160°C慢慢烤50分钟左右。（我开始以160°C烘焙15分钟，然后再以130°C烘焙大约45~50分钟）


备注：
* 如使用底盘分离的模具，建议使用铝箔纸包起来，这样可以防止在烘焙过程中烤盘的水进入模具里。

 

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone

 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel