2015年3月30日星期一

鼻孔鸡南瓜喜粄Kiiroitori Deco Pumpkin Chinese "Xi-Pan"

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:25 12 comments
30*3*2015 星期一

这应该是我三月份最后的一个作品,
还是做了我爱吃的喜粄^^
这一次,采用了南瓜泥,
制成可爱的Kiiroitori造型❤ 
  谢谢朋友们的指点,
这一次的喜粄在做造型时的确比较得心应手^^
最开心的是。。 
这一次儿子竟然吃了三块!



鼻孔鸡南瓜喜粄食谱
混合材料(A)
酵母...............................1茶匙
...................................1汤匙
面粉...............................100g
...................................80毫升
*把所有材料混合均匀

混合材料(B)
面粉...............................100g
糯米粉...........................180g
幼糖...............................100g
...................................2汤匙
...................................110毫升
南瓜泥                           100g...
*把所有材料混合成软团

香蕉叶...........................适量
* 清洗干净,剪成圆形,抹油备用。

做法:
1. 混合(A)材料,蓋住待发2小时,至有泡沫。
2. 混合(B)材料成软团,加入(A)充分搓匀至混合。
3. 取出一小部分面团,分成两份;一份染成橙色,另一份加入可可粉和清水调至稀薄做成作画面糊,备用在造型上。
4. 把面团平分成个人喜爱的大小,把每小粒做成圆形,按扁,放在抹了油的香蕉叶上。
5. 取出橙色面团制成鼻孔部分黏在步骤(4)的南瓜面团上,再以作画面糊画上表情,然后发30分钟。
6. 中火蒸12~15分钟即可。 (下图是未蒸熟的鼻孔鸡喜粄模样)



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2015年3月26日星期四

永别了。。。敬爱的李光耀先生

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:47 6 comments
26*3*2015 星期四

我这个人一向对政治话题不感兴趣,
直到23/3的那一天。。。
我们敬爱的李光耀先生离开的那一天。。。
这几天早上,我都会花上一个多小时去阅读有关李光耀先生的报导,
从中,让我深一层认识了这位伟大的政治家。
李光耀先生对新加坡的一生贡献,还有他对李夫人的爱。。
真让人感动。。让人钦佩。。
每一次读着,读着。。两行泪水也止不住了。。
不停的顺着脸颊流下。。。心情或多或少也被影响了。

虽然我不是土生土长的新加坡人,
毕竟我在这漂亮,有规律的国家已生活了十多年。。
渐渐的,也已爱上了这个国家。

您的离开,真让世人痛心。。
谢谢您!谢谢您对新加坡一生的贡献,
您永远,永远铭记在人心。
安息吧,敬爱的李先生。。

2015年3月20日星期五

沙谷椰子糕Sago With Coconut Kuih

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:57 16 comments
20*3*2015 星期五

最近的太阳公公好热情,
天天好天气,热气十足啊!
热得我浑身张满懒虫子。。。
(好懒惰,好懒惰)
来一个简单的沙谷糕,
柔软口感中带有椰丝的嚼劲,
搭上那甜滋滋的椰糖,
好甜蜜~
 对,没错啦,上面的装饰是紫薯^^



沙谷椰子糕
食谱来自《名食谱~第40期》

小沙谷....................100g
马六甲椰糖............150g
清水........................50ml
浓椰浆....................50ml
嫩椰丝....................200g
黄糖........................80g
幼盐........................1/2小匙

做法:
1. 将沙谷洗净后沥干水分备用。将椰糖和清水同煮沸,改用慢火煮约10分钟至成椰糖浆,离火留用。
2. 把沙谷与椰丝和盐拌匀,放置备用。
3. 把2大匙混合沙谷舀入杯子内稍微压紧,然后加入1大匙黄糖铺平; 再铺上另一层混合沙谷物至满,微压平。
4. 将沙谷糕盛入预热蒸炉以大火蒸15~20分钟或至熟,取出待冷却后淋上椰糖浆即可食用。

个人备注:
* 由于沙谷很容易碎,所以清洗当儿要轻,不要使劲地搓洗。

* 我想是编辑的疏忽,原食谱的制作步骤中完全没提到材料中那50ml的浓椰浆。。。好挣扎,最   后只好把浓椰浆也一起拌入到沙谷混合物中,是这样吗?哈哈

* 我用了直径6.5cm x 高3.5cm的杯子,做了六个杯。
   如做法(3)以 - 沙谷 + 黄糖 + 沙谷,填满杯子。

* 我大概蒸了35分钟。待凉,脱模,淋上椰糖浆享用。



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2015年3月11日星期三

喜粄Chinese "Xi-Pan"

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午6:09 18 comments
11*3*2015 星期三

喜粄是我从小吃到大的其中一款糕点,
从没吃腻过,超喜欢那QQ糯糯的口感。^^
原本打算以斑斓汁来取代食用色膏,
没预料到,走了两家附近的超市都没有斑斓叶的踪影╮(╯_╰)╭
所以只好乖乖照着食谱走。。。用食用色膏好了。
 初次做喜粄,造型没想象中的容易。。。
要把这东西滚圆至光滑还挺难的,
表皮好多气泡泡哦。。
欢迎大家指点指点婉婉^^
这食谱做出来的喜粄真的好糯,好Q.
可惜儿子不会欣赏,
我把吃剩的放到冰箱冷藏,
隔天拿出来蒸热后还是QQ糯糯的。



喜粄食谱
食谱来自美食系列50之《热门糕点》

混合材料(A)
酵母...............................1茶匙
...................................1汤匙
面粉...............................100g
...................................80毫升
*把所有材料混合均匀

混合材料(B)
面粉...............................100g
糯米粉...........................180g
幼糖...............................100g
...................................2汤匙
...................................120毫升
粉红/青色素..................少许
*把所有材料混合成软团

香蕉叶...........................适量
* 清洗干净,剪成圆形,抹油备用。

做法:
1. 混合(A)材料,蓋住待发2小时,至有泡沫。
2. 混合(B)材料成软团,加入(A)搓匀后,进行染色。
4. 把每小粒做成圆形,按扁,放在抹了油的香蕉叶上,发30分钟。
5. 蒸12分钟便可。

个人备注:
* 混合材料(B)中的水(120ml)我增加到140~150ml才可以顺利把材料混合成软团。(建议慢慢把水加入至可以揉成软团即可)
* 我把软团分成两份,一份染成粉红色,另一份染成青色。以60克每小粒,可做12粒。

 * 混合材料(A)混合均匀后,蓋住发酵2小时后的样子。

* 混合材料(B)揉成软团,染色后,再加入已发酵好的混合材料(A)
* 充分搓揉均匀成团后即可开始整形。


* 把每小粒搓成球形后,放到已涂抹油的香蕉叶上。
* 然后轻轻按扁即可。




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2015年3月6日星期五

Keroppi造型红豆汤圆Keroppi Deco Tang Yuan With Red Bean Filling

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:26 13 comments
6*3*2015 星期五


昨天是元宵节,特地为家人
搓了这款Keroppi造型汤圆
 原本打算采用南瓜泥来制作Kiiroitori造型汤圆,
但是啊。。就是好懒惰去切南瓜,蒸南瓜。。。。
所以还是选择了Keroppi造型^^
  之前曾做过这款汤圆,
唯有不同之处就是没加入馅料,体型比较小的一款。
 这次搓得稍微大一些些,里头放入了红豆馅,
再搭配上红豆沙一起享用^^

只可惜腮红颜色调得不是很理想,内陷好像也放得太少。。
因为我怕烹煮当儿会露馅啊~


Keroppi造型汤圆
* 一般的汤圆糯米团做法,把糯米团分成四份: 白色(原色),绿色,粉红色和褐色
* 现成红豆馅/自制红豆馅

* 我以每一份: 皮(绿色糯米团)-10g, 红豆馅-3g
* 把馅料包好,滚圆后,稍微搓成椭圆形。

* 然后使用白色糯米团搓成两个球形后,轻轻压扁,放到椭圆形青色糯米团上端。

* 取出一小部分粉红色和褐色糯米团,各自放到小碗中,
慢慢加入清水调稀成作画面糊。把面糊放进小塑胶袋或以烘焙纸制成的裱花袋,
画上Keroppi表情。

* 把适量的水煮滚后转中小火,慢慢把汤圆放入,
煮至浮起即可取出,搭配个人喜欢的甜品享用。

个人备注:
* 我用了100g的糯米粉来制作绿色糯米团(以10g为标准,大概可制作17pcs),另外再用了100g糯米粉来制作其余那三个颜色的糯米团。

* 调色 = 绿色-绿茶粉褐色-可可粉粉红色-食用色素
* 用来制作作画面糊的面团不需抽太多(大概1-2tsp),所剩余的糯米团可以用来制成普通汤圆。


翻一翻我的旧照片,
原来我第一次捏Keroppi造型汤圆已经是2012的事了。。。
当时把Keroppi捏得小小的,每一个大概是6g.
除了Keroppi外,还做了另一款以南瓜制成的笑脸汤圆^^

2015年3月4日星期三

香蕉戚风蛋糕Banana Chiffon Cake

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午5:56 6 comments
4*3*2015 星期三


病了一场,
从喜洋洋变成懒洋洋了。。。 ╭(╯^╰)╮
看着吊在厨房所剩的香蕉外皮已开始转黑了,
就想到从未做过的香蕉戚风蛋糕。
上网搜一搜,喜欢这用量较小的食谱,所以就用上了。
我用了熟透的小米蕉,
香香甜甜的,儿子好喜欢吃^^


香蕉戚风蛋糕
食谱来自这里

蛋黄糊
蛋黄...............................2个
砂糖...............................20g
沙拉油...........................20g
牛奶...............................20g
低筋面粉.......................40g
香蕉...............................100g
柠檬汁...........................1/2 小勺

蛋白糊
蛋白...............................3个
砂糖...............................10g


制作步骤
1. 把香蕉压成泥状,加入柠檬汁拌匀,备用。
2. 将牛奶和沙拉油放入容器中,加入细砂糖打至糖溶化。
3. 筛入低筋面粉,切拌均匀。
4. 分次加入两个蛋黄,切拌均匀。
5. 加入备用的香蕉泥。
6. 用刮刀拌成均匀的面糊,备用。
7. 蛋白中加入几滴白醋,先慢速打至起粗泡。(我没加入白醋)
8. 分三次加入细砂糖,快速打至湿性发泡。
9. 舀1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,然后将其倒入剩余的蛋白中搅匀。
10. 混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌子上磕几下去除大气泡。(我用了一个六吋中空戚风模)
11. 烤箱预热150°C, 烤30~35分钟。出炉后倒扣晾凉才脱模。
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