新捷运巴士翻糖蛋糕SBS Transit Bus Fondant Cake

30*7*2015 星期四

前几天是儿子的七岁生日，

婉婉自我挑战为儿子做了他疯迷的新捷运巴士造型翻糖蛋糕^^

附加他最喜爱的“猫喜”造型翻糖。

*新捷运是新加坡其中一个公共交通机构，猫喜则是他最喜欢的一只毛绒玩具--小白老鼠。

翻糖（fondant)是常用于在蛋糕、饼干或西点表面上的装饰， 

神奇的是，翻糖皮也是蛋糕保存的保护层，

裹上翻糖皮的蛋糕保存时间会比鲜奶油装饰的蛋糕长，

加上在造型方面发挥的空间也来得较大，

因此成为当今受欢迎的蛋糕装饰。

首次制作造型翻糖蛋糕，
谷歌成了我寻觅资料的导师^^
择了一款绿茶口味的牛油蛋糕胚，

造型巴士尺寸大概只有
(长：17cm) x (宽：5cm) x (高：7cm),
我以为尺寸小会比较好操作，
 后来才发现，蛋糕体型小也意味着造型面积也跟着变小。。。

无形中，在翻糖切割与拼凑步骤上来得更费神⊙﹏⊙

为了给儿子一个百分百惊喜，

我趁他在上课和晚上入睡后的时间来制作，

蛋糕虽小，头尾还是花上两天完成。

裹上翻糖皮后，
即使蛋糕两天后食用口感还是湿润松软的。

 当天也少不了红鸡蛋和儿子最爱的果冻❤❤

翻糖确实是蛋糕装饰的恩物。。

因为翻糖，儿子才会有这大大的惊喜！！^^

儿子，妈妈祝你快高长大、永远健康快乐！❤

绿茶牛油蛋糕 
(两个10x20cm长形烤模）

食谱来自蔡高晉~爱上牛油蛋糕

牛油....................350g
细砂糖.................250g
鸡蛋.....................5粒
普通面粉.............250g
绿茶粉.................2大匙
发粉.....................1小匙
红豆.....................240g （我没放）
*浸泡隔夜，然后煮至软透，沥干水份

制作步骤
1. 将牛油及细砂糖打发至松白，加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后才加入第二粒鸡蛋；继续搅拌均匀，至到把鸡蛋加完为止。
2. 拌入筛过的面粉、绿茶粉及发粉；加入煮熟红豆，搅拌均匀。
3. 把面糊倒入两个涂上油/铺上油纸的10x20公分烤模里。
4. 盛入预热烤箱以200°C烘5分钟后取出，以小刀在蛋糕中央轻轻刮一条横线;再继续以175°C烘约40~45分钟至熟。


 巴士翻糖蛋糕制作
（纯粹是个人经验分享）
1. 准备蛋糕胚，巧克力榛果酱，食用色膏和现成翻糖（翻糖依照造型所需的颜色进行染色，染色好的翻糖各自裹上保鲜膜或放到密封盒子备用）。

2. 修整蛋糕成巴士形状。

3. 依个人喜好将蛋糕分割成想要的层数（我分成两层），抹上巧克力榛果酱，合起放到蛋糕垫上；在蛋糕胚四周涂抹一层巧克力榛果酱（同时填补蛋糕胚不均匀的地方）。然后把沾到蛋糕垫上的巧克力榛果酱模干净才进行下一个步骤。

4. 把翻糖擀开（确保可以完全覆盖蛋糕胚），然后慢慢把擀好的翻糖皮移到蛋糕中心，用手轻轻的将表面和四周的糖皮与蛋糕胚压平实，再把多余的翻糖衣去掉。

5. 开始做造型。翻糖之间的粘合可以使用白油（Shortening)/翻糖膏（翻糖+白开水调制而成）。

6. 巴士造型完成后，抹干净蛋糕垫四周，再利用黑色和绿色翻糖皮铺满蛋糕垫制成马路和草地做装饰。

*最后和大家分享我的翻糖小白老鼠，它只有2cmx1cm大小，连我也喜欢上它了^^

*像儿子的“猫喜”吗？

个人备注：

* 由于打算制作小尺寸蛋糕，所以我把原食谱的材料减半制作。

* 翻糖染色过程中建议使用牙签分次慢慢加入色膏，直到理想颜色出现为止，这样一来可以减少浪费翻糖的用量。

* 翻糖状态太软，可以加入少量的玉米淀粉/糖粉来缓和；相反的，如果状态较硬后则可以加入少许白油(Shortening)来软化。

*在懒于制作黄油奶油霜的情况下，我选用了巧克力榛果酱来涂抹蛋糕胚的四周。它同样可以达到粘合蛋糕胚与翻糖皮的效果。
* 可以在完成品上刷上一层薄薄的白油（Shortening），这样翻糖皮的色泽会更佳，蛋糕在视觉上也会更棒^^

* 我参考了这链接，里头有详细的翻糖蛋糕制作步骤图，让我获益不浅~呵。